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春游松溉品九碗,江畔趁风放纸鸢。

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发表于 2018-3-8 15:52:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 helaoda 于 2018-3-8 16:48 编辑

松溉镇。它濒临长江,距离重庆永川城区约40公里,顺江而下到重庆市区有143公里,溯江而上到四川宜宾有229公里,因境内有松子山和既水而得名。




   
   
松溉镇始建时间,无史籍可考。但根据清嘉庆《四川通志》记载:南宋陈鹏飞(子少南,与苏东坡、张子昭被誉为当世注经“三杰”),因为秦桧诬陷遭贬,偕妻在松既设馆教学,死后葬于松既,可知当时此地已有场镇。明万历二十一年(公元1593),设县治于松既。 以境内松子山、溉(jì)水取名松子溉,简称松溉。






清幽的环境、清洁的石板路、走到哪都是清一色的石板路。















古镇共有二十六条蜿蜒的青石板街,不知道我们到底走了多少条?







松溉九大碗是松溉筵席的代名词。清代至民国年间,松溉九大碗开始盛行。但凡民间有红白喜事,婚丧嫁娶、乔迁新居、喜添贵子、孩子升学、生朝满十、祠堂庙会等等,当地人都要以“九大碗”隆重庆贺,盛情款待亲朋至友。这种传统风俗几经风雨、几度春秋,源远流长,经久不衰,流传至今。


   



松溉九大碗以它独特的选料和制作,以及味美、适口、又大众化而著称。九大碗”,顾名思义,是指筵席的规格由九大碗主菜组成。


   



        民间有一首流传久远的《九碗歌》,歌曰:

  主人请我吃晌午,九碗摆得胜姑苏;
  头碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝母;
  三碗鲤鱼燕窝焯,四碗猪肉焖豆腐;
  五碗金钩勾点醋,六碗金钱吊葫芦;
  七碗蹄膀有砣数,八碗肥肉火巴噜噜;
    九碗清汤把口漱,酒足饭饱一身舒。       

     
      


         


         

                   上菜。

      
     


     首先上席的是头碗,头碗用瘦肉油酥后切片拌好香料,放入竹制蒸笼蒸好而成。然后陆续上席的有鱼、鸡、鸭、带骨酥肉、糯米丸子、糯米夹沙肉、蛋类制品、烧白、肘子等。所有菜肴都经过细心调味,然后用竹蒸笼蒸制而成。

   
      


            夹沙肉。


   

   
             粉蒸肉。


   

  
              咸烧白。





            肘子。





          红烧鱼。





       沙参炖鸡。


   


        姜爆鸭。


     


       党参炖鸡。


     


         凉拌心舌。


     


         凉拌牛肉。


      品完九大碗,,又去放风筝。

    放风筝在我国有着悠久的历史,是民间广为盛行的一项体育活动,放风筝能健脑益智、祛病强身、怡情养性,使人受益匪浅。


      



        草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟。
        儿童放学归来早,忙趁东风放纸鸢。--清 高鼎《村居》


     



        



       我亦曾经放鹞嬉,今来不道老如斯。
    那能更驻游春马,闲看儿童断线时。

   

      


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幸福指数=? + 5 好有韵味的游历
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发表于 2018-3-9 06:20:35 | 显示全部楼层
何老师厚积薄发,出手不凡。新时代,旺旺年,复兴有望。
 楼主| 发表于 2018-3-9 08:48:34 | 显示全部楼层
二爹 发表于 2018-3-9 06:20
何老师厚积薄发,出手不凡。新时代,旺旺年,复兴有望。

陈老弟过奖了,几个月未来子弟网,手艺都不行了,图片都没有调整到正中间。我会把在美篇上的东西移过耒。
发表于 2018-3-9 10:53:08 | 显示全部楼层
如此九碗,品的不仅仅是食之味道。
发表于 2018-3-9 11:02:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 ZX19540325 于 2018-3-9 11:04 编辑

九大碗,好巴实。喝了白干没得?---九碗歌,值得川人骄傲。。。
 楼主| 发表于 2018-3-11 18:22:02 | 显示全部楼层
ZX19540325 发表于 2018-3-9 11:02
九大碗,好巴实。喝了白干没得?---九碗歌,值得川人骄傲。。。

何大哥不喝酒。吃肉还行。

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发表于 2018-3-12 05:45:48 | 显示全部楼层
好看的,要看。
好吃的,要吃。
好生活,要活。
活出精彩,生命才有价值。
发表于 2018-3-12 11:12:51 | 显示全部楼层
helaoda 发表于 2018-3-11 18:22
何大哥不喝酒。吃肉还行。

那就大块吃肉,大碗喝茶。。。。长气力,享天年。。
发表于 2018-3-26 14:22:20 | 显示全部楼层
夹沙肉,有香有甜。好事连连。。。。好久未尝到了。。。。。怀念
 楼主| 发表于 2018-3-26 15:34:12 | 显示全部楼层
ZX19540325 发表于 2018-3-26 14:22
夹沙肉,有香有甜。好事连连。。。。好久未尝到了。。。。。怀念

肥是肥了点,偶尔吃一次还是很值。。
发表于 2018-3-27 05:57:35 | 显示全部楼层
据说:接待贵宾的“九大碗”宴席,还要配上长江松溉鱼或鱼糕、鱼丸。
为何筵席要由九碗菜肴组成?“九”字含有吉祥之意。民间素有“九九长寿““九九归一”“九州方圆”之说,另外,“九”与“酒”同音。在我们这个“酒文化”十分丰厚的国度里,“酒”自然是衡量主人待客是否热情
的标志。
1939年7月18日,蒋介石夫人宋美龄到松溉视察她组建的新运纺纱厂,当地办“九大碗”时配以特色松溉长江鱼供夫人食用。其余贵客按“九大碗”常用菜还添加了鱼糕、鱼丸,随行的外国朋友和记者,竖起了大拇指连声说好,不断赞誉厨师的高超技艺。
如今除大小餐馆能承办松溉“九大碗”外,还有一批户外厨师队伍专门为群众承办“九大碗”筵席。他们烹调也达到很高的水平。在承办“九大碗”筵席时还提供碗筷、餐具,无论桌席多少、入户自办,方便群众,很受欢迎。
现在,松溉“九大碗”的主菜仍为九种,但增加了更多的凉菜。随着人们生活水平不断提高,“九大碗”要求原料档次更高,菜肴品质更精良。厨师们在使用传统竹蒸笼蒸做好“九大碗”的同时,配以油炸、水煮、红烧等多种菜肴,即便是桌上摆了十几样菜,人们仍然使用传统说法,称之为“吃九大碗”
【转帖】
发表于 2018-4-21 15:27:16 | 显示全部楼层
二爹 发表于 2018-3-27 05:57
据说:接待贵宾的“九大碗”宴席,还要配上长江松溉鱼或鱼糕、鱼丸。
为何筵席要由九碗菜肴组成?“九” ...

好想尝一下。。。。。再配上白干。。。。腊肉,豆花。。。
发表于 2018-4-21 19:05:49 | 显示全部楼层
老街  老屋  嘎嘎肉
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